EL RITUAL DEL CALÇOT:
El Calçot es cada uno de los gajos de la cebolla blanca dulce cultivada. En el Siglo XIX se instauró como una fiesta popular LA CALÇOTADA y se festeja en casi toda Catalunya que se celebra el último domingo del mes de enero.
Se hacen a puro fuego, con llama viva de sarmientos, se colocan juntos como en una cama y se van dando vueltas para que se quemen parejos, están cuando las puntas (lo comestible) están blandas y el calçot está enteramente negro. Para comerlos, se mojan en salsa romesco, una vez quitada la parte negra.
Una vez que se ha apaciugado el fuego y está el carbón hecho brasa, los calçots los apartamos envolviéndolos en papel periódico para que conserven su calorcito y vamos poniendo los trozos de cordero y butifarra que son lo que sigue a la calçotada
Nota risueña: Se acostumbra comerlos con baberos.
