INGREDIENTES:
12 Almendras tostadas
10 Avellanas
1 Cabeza de ajos
5 Ñoras o dos pimientos de romesco
2 Tomates maduros
1 Vasito aceite de oliva
50 grs de miga de pan embebidas en vinagre
Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN:
Poner a asar en el horno la cabeza de ajos y las ñoras a remojar. Machacar en el mortero las almendras, las avellanas, los ajos asados, los tomates, las ñoras, todo previamente pelado. Agregar el aceite, las migas de pan, sal y pimienta y se deja reposar 2 horas, luego se pasa por un chino y se sirve en una salsera.
Podemos obviar el mortero y hacerlo con la minipimex.
Esta es una salsa especial para las comidas populares en Catalunya, por ejemplo LOS CALÇOTS o bien cualquier parrillada de verduras.
