ENSALADA CAPRESSE

Ingredientes:
Lonchas de muzzarella
Lonchas de tomate
Hojitas de albahaca
Salsa de albahaca: aceite de oliva intenso con albahaca picada y pizca de orégano
Disponer una loncha sobre otra y rociar con la salsa

ENSALADA TIBIA DE QUESO DE CABRA CON SALSA AGRIDULCE

Ingredientes:
Cortes de ensalada verde mezclada con morada
Trozos pequeños de nuez
Arándanos caramelizados
Loncha no muy fina de queso de cabra (se calienta 5 minutos con una base de miga de pan)
Vinagreta agridulce: Zumo de naranja, vinagre módena en crema y miel
Aceite de oliva sabor intenso
Pimienta

CALZONE

Masa de Pizza: 400grs de harina 000 15 grs de levadura Agua tibia 2 cucharadas de aceite de oliva  1/2 cucharadita de sal  Disolver la levadura en una taza pequeña con agua tibia y una cucharadita de azúcar.Tamizar la harina con la sal y colocar en la encimera en forma de corona. En el medio volcar la levadura y el aceite. Incorporar agua mientras va añadiendo la harina. Amasar hasta obtener una consistencia lisa y elástica. Hacer un bollo, tapar con un repasador de cocina seco y dejar descansar 30 minutos. Ingredientes del relleno: 50 grs. jamón york 2 tomates frescis 300grs de atún 150grs de muzzarella 1 Huevo duro picado 100  lata de aceitunas verdes picadas Orégano y ají molido Preparación: Estirar la masa hasta 1 cm. de espesor, disponer en una fuente para horno untada con un poco de aceite. Rellenar la mitad con el jamón cortado fino, la mozzarella rayada gruesa, los tomates previamente cortados en rodajas, el huevo duro picado, el atún y las aceitunas, agregar orégano y un poco de ají molido. Humedecer con agua los bordes de la masa y encimar la mitad de la masa sin relleno hasta encontrar los bordes. Hacer el repulgue o bien cerrar con el tenedor y llevar al horno hasta que la masa este cocida o dorada, más o menos 20/25 minutos. Antes de llevar al horno, pintar con un pincelito embebido en una yema de huevo y pinchar con un tenedor para que no leve demasiado. .

CONEJO CON PAN TORRADO Y ALMENDRAS

Ingredientes:(4 personas)

1 Conejo

50 grs.de almendras torradas

1 Rebanada de pan

2 Hojas de laurel

4 Dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal a gusto

Perejil

Preparación:

Cortar el conejo en trosos y ponerlo en una cazuela de barro con aceite de oliva y dos hojas de laurel. Cuando la carne está cocida, agregar un vasito de vino dejando a fuego bajo para que reduzca.

En una sartén aparte se fríe el hígado del conejo y una rebanada de pan, se agrega ajo picado y perejil y unas almendras bien picadas, cuando todo esto se haga una pasta bien fina agregar 1/4 litro de agua y agregar todo a la cazuela con el conejo cubriendo la carne, dejando que se vaya uniendo todo poco a poco unos 20 minutos.